筆者が知る限りにおいてのことで、ご当地の方にとっては「へ？」と思われることかもしれないだが、九州の味付けは「甘い」と認識している。
ムツゴロウ先生が、天然記念物の動物をたずねる紀行文の中で、生地・長崎県をお兄さんと訪ね、ご当地のちゃんぽんを久しぶりに食べた際「甘い！」と感じた、という一節がある。
また（これは創作だが）津場木葵が「夕顔」で供したのは、祖父・史郎から伝授された、あやかし好みの甘い味付けの料理で、これは九州の料理をベースにしていると聞いた....ような気がする。
また、とある回る寿司屋は４種の醤油を提供していることをウリの一つにしているが、その中の一種類である刺身醤油も、九州のものは砂糖が多く使われた経緯から粘度が高く甘いのが特徴である。
ことほど左様に、地域としての特徴的な味付けであれば、それは地域においてはあくまで「一般的」な味わいとなるのであろう。
見た目はエビフライのような揚げ物が、なかなかのボリウムで盛られている。 よく観察してみると、どうやらエビを大葉で挟み、ブタ肉で巻いたものを揚げてあるらしい。なかなかに手の込んだ造作だ。 メニューによれば「醤油味ベース」とある。 早速食し始めた長男。「う゛っ....甘い。」 筆者も試食してみる....こ、これは.... 「甘みのある醤油味」ではない。クリーム状の白いソース...一見、タルタルソースかホワイトソースに見えるのだが、これ自体が「ガチでケーキのクリーム」みたいに甘いのだ。醤油味という「それ以外の味」がしない。一瞬、管理者たちが急性味覚不全に陥ったのかと思ったほどだ。 脂っこい揚げ物に、甘いソース。 ....これはなかなかにキツイ。 上述の如く、フライがよくできているだけに、最後の最後で「上質な料理に蜂蜜をブチまけるが如き所行」(勇治ｶ談)をかましてしまった感があった。 そして数ヶ月後。 筆者はまたやってきた....今度は単独で。 とはいえ、イベントスタッフ弁当を平らげた１時間後である。 「かの武闘派経理マンの方もこんな感じで『甘口メロンスパ』をオーダーされたのだろうか」と、戦々恐々としながら到着をまった。 そして、いただきますた。 ...長兄が食した時よりは醤油味がしっかりついていて、なんとか食べられそうだった。だがしかし、相変わらず味蕾を直撃してくる、甘いクリーミーなソースはやはり謎である。 「これがタルタルソースだったら、絶妙だろうになぁ...。あ、いやしかしそれでは『ニューコピー』ではなく、単なるエビフライ丼になってしまうか」 ...などと思索しつつ、だんだんと水月のあたりが重くなってくるのを感じながら....なんとか完食した。 店を出て、初夏の爽やかな風にようやく息を吹き返した筆者は、果たしてこれが「珍味」なのか、それとも「変わった味」なのか....結論を出せずにいた。「唯一無二の味」であることは、おそらく間違いないのだが。 そうして....もう一つの疑問が残った。 |
（初回はここめがけて来たヲぽい４人組がいた） |